開放式廚房在香港越來越多人問，但好不好做？簡單講，開放式廚房可以令一個香港單位即刻光、即刻大，煮食與起居連成一片；不過代價就是油煙、聲音，還有最容易被忽略的煤氣與消防規例。這篇講清楚開放式廚房的好處、要想清楚的地方、煤氣電磁爐怎樣挑選、與半開放方案，再用我們一個天后廟道項目的中島開放式廚房做真實例子。
什麼是開放式廚房，為何適合香港
開放式廚房就是將廚房與客飯廳之間的間隔拆走或者改成通透設計，煮食區與起居區連成一體。
香港單位多數面積有限，一道廚房牆會將空間切細、擋住光線。改成開放式之後，光可以由窗一路進入屋內，視覺上即刻大一截，煮飯那位也不再被困在一格細廚房，可以與家人傾著談一起煮。對細單位來講，這個通透感往往比多一道牆更有價值。
開放式廚房優缺點一覽（先看這個再決定）
決定做開放式之前，先從三方面掃一次。優點：採光好、空間感大、煮飯的人不再被困廚房，可以與家人一起。缺點：油煙會飄、抽油煙機與雪櫃聲沒有牆阻隔、煤氣多數要轉電磁爐。
適合：細單位、煮西式或輕煮為主、喜歡通透感、家人喜歡一起在廚房。不適合：經常大火中式炒煮、家中有長者怕油煙、堅持要保留煤氣爐。如果你是中間情況，半開放（玻璃趟門）通常是最平衡的方案：平時打開保持通透，煮餸時拉上擋油煙，多數情況下還可以保留煤氣。
取捨：通透 vs 油煙與聲音
開放式廚房最大的代價就是油煙與聲音。少了一道牆，中式炒煮的油煙容易飄到客廳，抽油煙機與雪櫃的聲音亦少了阻隔。
所以不是每個家庭都適合全開放。如果你經常大火炒煮，我們會建議考慮「半開放」：用玻璃趟門將廚房與客廳分隔，平時打開保持通透，煮餸時拉上擋油煙，兼顧兩邊。挑選一部夠力的抽油煙機、做好走煙路線，是開放式廚房成敗的關鍵。
煤氣還是電磁爐：香港的消防考慮
這一點很多人忽略：在香港，不少設有開放式廚房的單位是不批准用煤氣的，要改用電磁爐，原因是消防安全。
單位能不能保留煤氣，取決於它的入則圖則與消防安排，而不只是有沒有一道牆。一個本來設計成有防火門、可關閉的獨立廚房，一旦拆牆改成開放式、少了那道門，很多情況下就不符合用煤氣的條件，要轉做電磁爐（IH 爐）；但若單位本身是發展商交樓時已批准的開放式廚房，有可開窗、通風與相應的消防配套，仍然可以在開放式佈局下用煤氣。這會影響你的煮食習慣與爐具預算，所以在決定開放式之前，一定要先與管理處、則師與設計團隊確認你單位實際准不准用煤氣。我們會在度尺階段就幫你查清楚。
中島：天然的分界線
開放式廚房不代表沒有分界。一個中島往往就是最好的軟分界。
中島可以一邊做煮食與洗滌、另一邊做早餐枱或者吧枱，自然地將廚房與客飯廳分開，但不會擋光擋視線。下面還可以做大量收納，枱面可以備餐、小朋友做功課、招呼朋友。如果單位夠位，中島幾乎是開放式廚房最值得投資的一件。
收納：因為看得到，所以要更齊
開放式廚房經常都在視線範圍內，所以收納要做得比傳統廚房更足、更收得起。
我們會用到頂的高櫃與電器嵌入式設計，將焗爐、雪櫃、微波爐都收入櫃身，枱面盡量留白。多用拉籃、內櫃分隔，將雜物收在櫃門後面。一個開放式廚房漂不漂亮，很多時不是看枱面砌得多漂亮，而是看它可以多整齊地收起所有東西。
真實案例：天后廟道的中島開放式廚房
我們一個天后廟道的項目就是典型的開放式設計。廚房用一個大中島面向飯廳與客廳，煮食、用餐與起居一線貫通，採光由大窗一路進入廚房深處。
中島一邊是煮食與石面工作枱，另一邊可以坐下做吧枱；高櫃做到貼天花，將電器與雜物收得乾乾淨淨，所以就算整個廚房都看得到，依然企理。這就是開放式廚房做得好的樣子：夠通透、夠光，但同時收得起、企得理。
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