香港細單位最適合什麼廚房間隔？

看房間的形狀。一字間隔適合窄或者開放式廚房；L 形在有兩幅牆時好用，亦開出一個工作區；U 形在夠闊的地方收納最多。最適合的間隔，就是適合你的空間、適合你煮食、又適合你想它多開揚的那種。

廚房工作三角是什麼？

是你煮食時用得最多的三樣東西之間的路徑：洗手盆、爐頭與雪櫃。將它們保持在幾步易行之內，中間有檯面放東西、又沒有東西擋住路線，煮食就順暢。這個原則簡單，但仍然決定一個廚房用起來多好用。

我應該選開放或封閉廚房？

看你怎樣煮。開放式廚房共享光、覺得大、令煮食的人夠社交，但熱氣與氣味會傳入客廳。封閉式將這些困住，亦給多些牆做櫃。如果你重手煮，一個玻璃間隔或者趟門是值得考慮的中間路。

香港廚房抽風有多重要？

很重要。香港式煮食會產生熱氣、油煙與水蒸氣，加上潮濕的氣候，所以一個尺寸夠、抽出室外的抽油煙機是必須而不是選擇。好的抽風，加上易抹與防潮的飾面，不讓油與濕氣積聚，在開放式廚房更加重要。

細廚房怎樣才夠收納？

用盡全高、救回角落。櫃做到頂、用深抽屜代替矮櫃、配拉籃五金的角位櫃，以及電器旁邊的窄拉櫃，全部將浪費的位置變成收納。度身訂造、適合你物品的木工，正正是令一個細廚房檯面保持清爽的關鍵。

香港廚房設計｜間隔、工作三角、收納

好的香港廚房設計，先是一個規劃問題，之後才到風格。大部分單位給廚房的位置都很緊，所以間隔、洗手盆爐頭雪櫃之間的流動，以及每一厘米的收納，都要在你挑第一塊磚之前定好。骨架對了，就算一條窄窄的廚房都煮得舒服；骨架錯了，多漂亮的飾面都救不回。這篇文章會講你在香港會遇到的主要廚房間隔、令煮食變得輕鬆的工作三角，以及檯面、收納、抽風與廚房開放或封閉的實際考慮。

主要的廚房間隔

四種間隔大致涵蓋了大部分香港廚房，適合哪種就看房間的形狀與闊度。一字：所有東西沿著一幅牆。適合窄單位與開放式廚房，簡單慳位。 L 形：檯面沿兩幅牆在角位相接。一個靈活的萬能型，自然開出一個工作區。 U 形：三幅牆都是櫃。收納與檯面最多，最適合房間夠闊的情況。開放式：廚房連住客廳或者飯廳，共享光與空間。沒有一種是絕對最好，只有適合你房間、適合你煮食習慣、又適合你想空間多開揚的那種。

Compact L-shaped Hong Kong kitchen with cabinetry along two walls meeting at a corner, worktop running to the window — An L-shaped run along two walls opens up a natural work zone in a tight footprint.

工作三角：為何流動如此重要

工作三角連住你煮食時用得最多的三樣東西：洗手盆、爐頭與雪櫃。原理很簡單。將這三點保持在幾步之內，煮食就順暢；散到四圍，每餐就變成一連串彆扭的來回。在一個細細的香港廚房，這個三角通常都短，而這樣只要規劃得好，其實是個暗藏優勢。我們會確保每兩點之間有檯面可以放東西、門與雪櫃不會掃入路線、兩個人擦身而過不會碰撞。這個原則很舊，但它仍然是一個煮得輕鬆的廚房與一個與你作對的廚房之間的分別。

收納：用盡每一厘米

廚房收納是細單位的勝負位，目標是用盡全高與那些通常會浪費的角落。我們會將櫃做到頂，最高那幾層放些少用的東西，亦沒有東西在櫃頂積塵。深抽屜，而不是矮櫃，會將鑊與煲送出來給你，不必你每次都彎低腰去摷。配拉籃五金的角位櫃，救回 L 形或者 U 形造成的死位。窄拉櫃填回電器旁邊的窄罅。這些全部都不華麗，但在一個香港廚房，真正適合你物品的收納，正正是令檯面保持清爽、房間保持平靜的關鍵。

Deep kitchen drawers pulled open in a Hong Kong flat revealing fitted pots and pans, with tall cabinets running to the ceiling — Deep drawers bring pots out to you while cabinets to the ceiling reach the storage that usually goes to waste.

耐用的檯面與飾面

檯面承受的日常磨蝕，幾乎多過家中任何一個平面，所以挑選的時候要耐用行先、美觀行後。不同檯面物料在硬度、抗污、耐熱與保養之間各有取捨，而適合哪種就看你怎樣煮。一個日日煎封與切食材的煮食愛好者，需要一個比主要是翻熱的人更堅硬、更包容的檯面。同樣道理用在櫃門與爐頭後面的防濺板，在那裡易抹的飾面就抵用。我們會傾清楚你實際怎樣用廚房，再將物料配回去，讓表面用了幾年都仍然企理，而不是旺了一季就殘。

Detail of a durable stone kitchen worktop and wipe-clean splashback in a Hong Kong kitchen, with a chopping board and knife — The worktop takes more daily punishment than any surface in the home, so durability is chosen first.

抽風與潮濕：香港的現實

香港的煮食與香港的濕度，令抽風變成首要考慮，而不是事後才想。猛火炒食材會放出熱氣、油煙與水蒸氣，一個清不走它們的廚房，很快就會在每個表面顯露出來。爐頭上面一個尺寸夠、駁喉妥當的抽油煙機是核心，最好是抽出室外而不是只作循環。除此之外，洗手盆與爐頭一帶用防潮物料、用易抹的飾面，就不讓油與濕氣埋手。在開放式廚房，這樣更加重要，因為煮食的氣味會直接飄入客廳。將抽風規劃妥當，整個單位都會更清新，不只是廚房。

Powerful extractor hood over a hob in a Hong Kong kitchen, ducted to an external wall, clearing steam from a wok — A properly ducted extractor over the hob clears the heat, grease and steam of high-heat cooking.

開放或封閉：哪種適合你的家

要不要將廚房開放去客廳，是其中一個最大的決定，而這個是關於你怎樣生活，不是潮流。開放式廚房共享光、令細單位覺得大與連貫，亦令煮食的人保持在對話之中。代價是熱氣、氣味與聲音都會傳開去，如果你日日重手煮，這樣就有影響。封閉式廚房將這些全部困住，亦給你多些牆做櫃，代價是覺得較為獨立。中間亦有路：一個玻璃間隔或者一道趟門，平日生活時打開、出鑊時關上。我們會幫你對著你實際怎樣煮來衡量，亦歡迎你在免費諮詢中與我們傾。