廚櫃是全屋最耐用的木工。它要面對熱、蒸氣、油煙與不斷使用，所以訂造廚房一定要為這些環境而造，不只是好看。度身訂造，可以將一個尷尬的香港廚房變成一個樣樣有位放、每一吋檯面都用得着的空間。這篇文章會講清楚決定質素與壽命的關鍵：櫃身與門板物料、檯面選擇、上櫃下櫃與高櫃怎樣規劃、令廚房安靜耐用的五金，以及怎樣應付香港廚房日日面對的濕氣與高溫。
櫃身與門板物料
櫃身是你看不到但日日靠着的盒。在廚房，防潮板是穩妥的基礎，因為蒸氣與間中的濺水是日常。門板就受磨損又最入眼，所以要在外觀與清潔之間取得平衡。 常見門板由耐用易抹的三聚氰胺與防火板，到一體光面的亞加力，再到有色彩深度的焗漆。各有手感與打理習慣。我們會按你怎樣煮去配門板：一個忙碌、易濺的廚房，一個易清耐污的表面，好過一個嬌貴的。
怎樣挑選檯面
檯面是成本與日常碰頭的地方。石英石（人造石）是受歡迎的全能手：硬、無孔、易打理，應付到大部分廚房使用。岩板抗熱抗刮屬更高一級。實心面材可以做無縫接駁與一體洗手盆。 天然石如花崗岩或大理石很好看，但較多孔、要小心打理。挑選哪種視乎你怎樣煮、肯花多少打理功夫。我們會將抗熱、抗污與外觀一起衡量，而不是只看樣子。
上櫃、下櫃與高櫃規劃
一個好的廚房佈局，會跟着洗手盆、爐與雪櫃之間的「工作三角」，令你不用做着做着要走遍整個廚房。下櫃放重身、常用的東西；深抽屜通常好過趟櫃，因為你不用蹲低都看到、拿到所有東西。 上櫃適合放輕身、少用的東西，亦可以在想通爽與展示的位置改成開放層架。高櫃，即是儲物櫃或者電器櫃，在一個窄佔地裏面塞到極多收納，在細廚房往往是最聰明的一步。我們會三者一起規劃，不浪費任何位置。
五金與緩衝
五金是一個感覺實淨與感覺隨便的廚房之間的分別。緩衝鉸與抽屜路軌防止啪門，耐得住多年日日使用。Blum、Hettich 等好牌子，對於你開合過萬次的部件，值得指定。 內部的聰明配件亦很抵用：拉籃儲物、轉角飛碟盤、馴服餐具抽屜的分隔。在細廚房，這些不是奢侈，而是令每立方吋都用得着的方法。我們會按你實際怎樣用這個空間去挑選適合的機械。
抗熱、抗濕與保養
香港廚房又熱又濕，所以細節很要緊。好的抽風保護櫃身與空氣；洗手盆與爐邊收口封好，擋水擋蒸氣入板；近電器的櫃留條罅或者通風，給它透氣。 日常保養方面，易抹表面與收得起痕跡的飾面省回無窮功夫。爐邊挑選抗熱、盆邊挑選防濕的物料，廚房多年後仍然好看。一個廚房日日用得這麼狠，為環境而造，正是它耐用的關鍵。
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