香港小单位最适合什么厨房间隔？

看这个房的形状。一字间隔适合窄或者开放式厨房；L 形在有两面墙时好用，也开出一个工作区；U 形在够宽的地方收纳最多。最适合的间隔，就是适合你的空间、适合你煮食、又适合你想它多开阔的那种。

厨房工作三角是什么？

是你煮食时用得最多的三样东西之间的路径：洗手盆、炉头与冰箱。把它们保持在几步好走之内，中间有台面放东西、又没有东西挡住路，煮食就顺畅。这个原则简单，但仍然决定一个厨房用起来多好用。

我应该挑开放还是封闭厨房？

看你怎样煮。开放式厨房共享光、觉得大、让煮东西的人够社交，但热气与味道会传进客厅。封闭式把这些困住，也给多一些墙做柜。如果你重手煮，一个玻璃间隔或者趟门是值得考虑的中间路。

香港厨房抽风有多重要？

很重要。香港式煮食会产生热气、油烟与水蒸气，加上潮湿的气候，所以一个尺寸够、抽出室外的抽油烟机是必须而不是选择。好的抽风，加上易抹与防潮的饰面，不让油与湿气积起来，在开放式厨房更加重要。

小厨房怎样才够收纳？

用尽全高、救回角落。柜做到顶、用深抽屉代替矮柜、配拉篮五金的角位柜，以及电器旁边的窄拉柜，全部把浪费的位置变成收纳。量身订造、适合你东西的木工，正正是让一个小厨房台面保持清爽的关键。

香港厨房设计｜间隔、工作三角、收纳

好的香港厨房设计，先是一个规划问题，之后才到风格。大部分单位给厨房的位置都很紧，所以间隔、洗手盆炉头冰箱之间的流动，以及每一厘米的收纳，都要在你挑第一块砖之前搞定。骨架对了，就算一条窄窄的厨房都煮得舒服；骨架错了，多漂亮的饰面都救不回。这篇文章会讲你在香港会遇到的主要厨房间隔、让煮食变得轻松的工作三角，以及台面、收纳、抽风与厨房开放还是封闭的实际考虑。

主要的厨房间隔

四种间隔大致涵盖了大部分香港厨房，适合哪种就看这个房的形状与宽度。一字：所有东西沿着一面墙。适合窄单位与开放式厨房，简单省位。 L 形：台面沿两面墙在角位相接。一个灵活的万能型，自然开出一个工作区。 U 形：三面墙都是柜。收纳与台面最多，最适合这个房够宽的情况。开放式：厨房连着客厅或者饭厅，共享光与空间。没有一种是绝对最好，只有适合你的房、适合你煮食习惯、又适合你想这个空间多开阔的那种。

Compact L-shaped Hong Kong kitchen with cabinetry along two walls meeting at a corner, worktop running to the window — An L-shaped run along two walls opens up a natural work zone in a tight footprint.

工作三角：为何流动这么重要

工作三角连着你煮食时用得最多的三样东西：洗手盆、炉头与冰箱。原理很简单。把这三点保持在几步之内，煮食就顺畅；散到四周，每餐就变成一连串别扭的来回。在一个小小的香港厨房，这个三角通常都短，而这样只要规划得好，其实是个暗藏优势。我们会确保每两点之间有台面可以放东西、门与冰箱不会扫进路里、两个人擦身而过不会撞。这个原则很旧，但它仍然是一个煮得轻松的厨房与一个跟你作对的厨房之间的分别。

收纳：用尽每一厘米

厨房收纳是小单位的胜负位，目标是用尽全高与那些通常会浪费的角落。我们会把柜做到顶，最高那几层放一些少用的东西，也没有东西在柜顶积尘。深抽屉，而不是矮柜，会把锅与煲送出来给你，而不是要你蹲下身。配拉篮五金的角位柜，救回 L 形或者 U 形造成的死位。窄拉柜填回电器旁边的窄缝。这些全部都不华丽，但在一个香港厨房，真正适合你东西的收纳，正正是让台面保持清爽、这个房保持平静的关键。

Deep kitchen drawers pulled open in a Hong Kong flat revealing fitted pots and pans, with tall cabinets running to the ceiling — Deep drawers bring pots out to you while cabinets to the ceiling reach the storage that usually goes to waste.

耐用的台面与饰面

台面承受的日常磨损，几乎多过家里任何一个平面，所以挑的时候要耐用为先、好看在后。不同台面物料在硬度、抗污、耐热与保养之间各有取舍，而适合哪种就看你怎样煮。一个天天煎封与切东西的煮食爱好者，需要一个比主要是加热的人更硬实、更包容的台面。同样道理用在柜门与炉头后面的防溅板，在那里易抹的饰面就值得用。我们会谈清楚你实际怎样用这个厨房，再把物料配回去，让这些表面用了几年都还整齐，而不是旺了一季就旧。

Detail of a durable stone kitchen worktop and wipe-clean splashback in a Hong Kong kitchen, with a chopping board and knife — The worktop takes more daily punishment than any surface in the home, so durability is chosen first.

抽风与潮湿：香港的现实

香港的煮食与香港的湿度，让抽风变成首要考虑，而不是事后才想。猛火炒东西会放出热气、油烟与水蒸气，一个清不掉它们的厨房，很快就会在每个表面显露出来。炉头上面一个尺寸够、接管妥当的抽油烟机是核心，最好是抽出室外而不是只循环。除此之外，洗手盆与炉头一带用防潮物料、用易抹的饰面，就不让油与湿气上手。在开放式厨房，这样更加重要，因为煮食的味道会直接飘进客厅。把抽风规划妥当，整个单位都会更清新，不只是厨房。

Powerful extractor hood over a hob in a Hong Kong kitchen, ducted to an external wall, clearing steam from a wok — A properly ducted extractor over the hob clears the heat, grease and steam of high-heat cooking.

开放还是封闭：哪种适合你的家

要不要把厨房开放到客厅，是其中一个最大的决定，而这是关于你怎样生活，不是潮流。开放式厨房共享光、让小单位觉得大与连贯，也让煮东西的人保持在对话之中。代价是热气、味道与声音都会传开去，如果你天天重手煮，这样就有影响。封闭式厨房把这些全部困住，也给你多一些墙做柜，代价是觉得较为独立。中间也有路：一个玻璃间隔或者一道趟门，平日生活时打开、出锅的时候关上。我们会帮你对着你实际怎样煮来衡量，也欢迎你在免费咨询里与我们谈。