开放式厨房在香港越来越多人问，但到底好不好做？简单说，开放式厨房可以让一个香港单位立刻变光、变大，做饭与起居连成一片；不过代价是油烟、噪音，还有最容易被忽略的煤气与消防规例。本文讲清楚开放式厨房的好处、要想清楚的地方、煤气电磁炉怎么选、与半开放方案，再用我们一个天后庙道项目的中岛开放式厨房做真实例子。
什么是开放式厨房，为什么适合香港
开放式厨房就是把厨房与客饭厅之间的间隔拆走或改成通透设计，做饭区与起居区连成一体。 香港单位大多面积有限，一道厨房墙会把空间切碎、挡住光线。改成开放式之后，光可以从窗一路进到屋里，视觉上立刻大一截，做饭的人也不再被困在一格小厨房，可以跟家人聊着天一起做。对小户型来说，这种通透感往往比多一道墙更有价值。
开放式厨房优缺点一览（先看这个再决定）
决定做开放式之前，先扫一次三条 axis。优点：采光好、空间感大、做饭的人不再被困厨房，可以与家人在一起。缺点：油烟会飘、抽油烟机与冰箱声没了墙阻隔、煤气多数要换电磁炉。 适合：小户型、做西式或轻煮为主、喜欢通透感、家人喜欢一起待在厨房。不适合：经常大火爆炒、家里有长辈怕油烟、坚持要保留煤气炉。如果你是中间情况，半开放（玻璃趟门）通常是最平衡的方案：平时打开保持通透，炒菜时拉上挡油烟，多数情况下还能保留煤气。
取舍：通透 vs 油烟与噪音
开放式厨房最大的代价就是油烟与噪音。没了那道墙，中式爆炒的油烟容易飘到客厅，抽油烟机与冰箱的声音也少了阻隔。 所以不是每个家庭都适合全开放。如果你经常大火爆炒，我们会建议考虑「半开放」：用玻璃趟门把厨房与客厅分隔，平时打开保持通透，炒菜时拉上挡油烟，兼顾两边。选一台够力的抽油烟机、规划好排烟路线，是开放式厨房成败的关键。
煤气还是电磁炉：香港的消防考虑
这一点很多人忽略：在香港，不少设有开放式厨房的单位是不批准用煤气的，要改用电磁炉，原因是消防安全。 单位能不能保留煤气，取决于它的入则图则与消防安排，而不只是有没有一道墙。一个本来设计成有防火门、可关闭的独立厨房，一旦拆墙改成开放式、没了那道门，很多情况下就不符合用煤气的条件，要改成电磁炉（IH 炉）；但若单位本身是发展商交楼时已批准的开放式厨房，有可开窗、通风与相应的消防配套，仍然可以在开放式布局下用煤气。这会影响你的烹饪习惯与炉具预算，所以在决定开放式之前，一定要先跟管理处、则师与设计团队确认你单位实际准不准用煤气。我们会在量尺阶段就帮你查清楚。
中岛：天然的分界线
开放式厨房不代表没有分界。一个中岛往往就是最好的软分界。 中岛可以一边做烹饪与洗涤、另一边做早餐台或吧台，自然地把厨房与客饭厅分开，但不会挡光挡视线。下面还可以做大量收纳，台面可以备餐、孩子做功课、招呼朋友。如果单位够位，中岛几乎是开放式厨房最值得投资的一件东西。
收纳：因为看得到，所以要更齐
开放式厨房总是在视线范围内，所以收纳要做得比传统厨房更足、更收得起来。 我们会用到顶的高柜与电器嵌入式设计，把烤箱、冰箱、微波炉都收进柜身，台面尽量留白。多用拉篮、内柜分隔，把杂物收在柜门后面。一个开放式厨房好不好看，很多时候不是看台面摆得多漂亮，而是看它能多整齐地收起所有东西。
真实案例：天后庙道的中岛开放式厨房
我们一个天后庙道的项目就是典型的开放式设计。厨房用一个大中岛面向餐厅与客厅，做饭、用餐与起居一线贯通，采光由大窗一路进到厨房深处。 中岛一边是烹饪与石面工作台，另一边可以坐下做吧台；高柜做到贴天花，把电器与杂物收得干干净净，所以就算整个厨房都看得到，依然整齐。这就是开放式厨房做得好的样子：够通透、够光，但同时收得起、理得齐。
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